Olyan vacsorát keresel, amely különlegesnek tűnik, mégsem kell miatta órákig a konyhában állnod? Ez a réteslapba tekert csirkemell pontosan ilyen.
Kívül kellemesen ropogós, belül szaftos és tartalmas. A csirkemellhez pirított hagyma, sajt és krémes tojásos öntet kerül.
Az egész egy látványos, szeletelhető fogássá sül össze. Családi vacsorára éppen olyan jó választás, mint egy baráti összejövetelre.
A recept nagy előnye, hogy főtt csirkemellel és sonkával is elkészíthető. Így akár a hűtőben maradt húsfélét is felhasználhatod hozzá.
Kívül ropogós, belül puha és szaftos
A vékony réteslap sütés közben aranybarnára pirul, miközben a tojásos-majonézes öntet összefogja a tölteléket.
A pirított hagyma kellemesen édeskés ízt ad a csirkének. A sajt pedig gondoskodik arról, hogy a töltelék még krémesebb és tartalmasabb legyen.
Ez az a fajta étel, amelyet már a sütőből áradó illata miatt is nehéz kivárni. Amikor pedig felvágod, szépen kirajzolódnak benne a megtöltött réteslaptekercsek.
Hozzávalók
- 5 vékony réteslap
- 500 g főtt csirkemell vagy sonka
- 2 hagyma
- sajt
- 4 tojás
- 3 evőkanál majonéz vagy házi majonéz
- 1 evőkanál ketchup
- 2 evőkanál finomított növényi olaj
- só
A sajt mennyiségét nyugodtan igazíthatod a család ízléséhez. A lényeg, hogy reszelve könnyen el lehessen keverni a töltelékkel.
A csirkemell előkészítése
A csirkemellet enyhén sós, forrásban lévő vízbe tesszük. Körülbelül 15 perc alatt készre főzzük.
A pontos főzési idő a hús vastagságától is függhet. Akkor jó, ha a közepe sem rózsaszín, és teljesen átfőtt.
A megfőtt csirkemellet hagyjuk a főzőlében kihűlni. Ettől kevésbé szárad ki, és könnyebb lesz csíkokra vágni.
Ha sonkával készíted az ételt, ezt a lépést természetesen kihagyhatod. A sonkát egyszerűen vágd vékonyabb csíkokra.
A sajtos-hagymás töltelék elkészítése
A hagymákat megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Nem kell erősen megbarnítani. Elég, ha megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
Közben a sajtot lereszeljük.
Egy nagyobb tálban összekeverjük a csíkokra vágott csirkemellet, a pirított hagymát és a reszelt sajtot.
Érdemes megkóstolni a tölteléket, mielőtt megsóznád. A sajt, illetve a sonka önmagában is lehet sós.
Így állítsd össze a réteslaptekercseket
A sütőformát vagy kisebb tepsit alaposan kikenjük a növényi olajjal. A sarkokról se feledkezzünk meg, mert ott könnyen letapadhat a réteslap.
A réteslapok felét úgy helyezzük a sütőformába, hogy a széleik túllógjanak a forma peremén. Ezekkel fogjuk később befedni a megtöltött tekercseket.
A megmaradt réteslapokat négy részre vágjuk.
Mindegyik lap szélére teszünk egy adagot a csirkés-sajtos töltelékből. Ezután szorosan, de óvatosan feltekerjük őket.
A tekercseket egymás mellé, sűrűn belehelyezzük az előkészített sütőformába.
A réteslap gyorsan kiszáradhat, ezért munka közben a még fel nem használt lapokat érdemes tiszta konyharuhával letakarni.
A krémes öntet teszi igazán különlegessé
A majonézből tegyünk félre egy kisebb mennyiséget a tetejére.
A tojásokat egy tálba ütjük, majd hozzáadjuk a majonéz nagyobb részét. Habverővel vagy villával egyneműre keverjük.
Az elkészült tojásos keveréket lassan ráöntjük a sütőformában sorakozó tekercsekre. Ügyeljünk arra, hogy az öntet mindenhová jusson.
Ezután a kilógó réteslapszéleket visszahajtjuk a töltelékre. Így az egész egy zárt, ropogós rétespite formáját kapja.
A félretett majonézt összekeverjük az egy evőkanál ketchuppal. A keveréket vékonyan elkenjük a réteslap tetején.
Ez nemcsak plusz ízt ad az ételnek. A teteje sütés közben szép, étvágygerjesztő színt is kap.
Sütés 180 fokon
A sütőt előmelegítjük 180 Celsius-fokra.
A réteslapba tekert csirkemellet körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje aranybarna és ropogós.
Mivel a sütők teljesítménye eltérhet, az utolsó percekben érdemes figyelni. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, lazán letakarhatod sütőpapírral.
A Nébih élelmiszer-biztonsági útmutatója szerint a melegen készülő ételek belsejének legalább 75 Celsius-fokot kell elérnie. Ez segít abban, hogy az étel biztonságosan fogyasztható legyen.
Ne vágd fel rögtön
Bármennyire csábító az illata, a sütőből kivéve hagyd néhány percig pihenni.
Ez idő alatt a tojásos töltelék kissé megszilárdul. A rétespite könnyebben szeletelhető lesz, és kevésbé esik szét a tányéron.
Éles késsel vágd nagyobb szeletekre. Melegen a legfinomabb, amikor a réteslap még ropog, a sajtos töltelék pedig puha.
Mivel kínálhatod?
Önmagában is laktató vacsora, de friss salátával még teljesebb lehet.
Jól illik hozzá egy egyszerű paradicsomos, uborkás vagy káposztás saláta. Savanyúsággal is kínálhatod, ha a család inkább a hagyományos ízeket kedveli.
Vendégvárónak kisebb szeletekre is vághatod. Így mutatós, könnyen kínálható falatokat kapsz.
A megmaradt ételt hűtsd le, majd lefedve tedd hűtőszekrénybe. Újramelegítéskor ne csak langyosítsd meg, hanem alaposan forrósítsd át. Ezt a Nébih is kiemeli a készételek biztonságos tárolásánál.
Ez a csirkemelles rétespite egyszerű alapanyagokból készül, mégis sokkal különlegesebbnek hat egy hétköznapi vacsoránál. Te csirkemellel vagy inkább sonkával próbálnád ki? Írd meg kommentben!
