Ha te is szereted az egyszerű cukkinis recepteket, ezt a sajtos változatot érdemes kipróbálnod. Kevés hozzávalóból elkészül, liszt pedig egyáltalán nem kerül bele.
A végeredmény kívül szépen megpirul, belül pedig puha és szaftos marad. Melegen különösen finom, amikor a sajt még kissé nyúlós.
Nasiként, könnyű vacsoraként vagy köretként is az asztalra kerülhet. Mártogatóssal pedig olyan, mintha egy tartalmasabb sós süteményt ennél.
Az eredeti recept nagyon egyszerű. A sikerhez azonban egy dologra különösen figyelned kell: a lereszelt cukkiniből alaposan ki kell nyomni a nedvességet.
Könnyű alap, de a sajt mennyisége is számít
A cukkini vízben gazdag zöldség, ezért önmagában viszonylag kevés energiát tartalmaz. Ettől azonban a teljes fogás még nem lesz automatikusan kalóriaszegény.
Ebben a receptben 400 gramm sajt szerepel. A kész étel energia- és zsírtartalmát ezért elsősorban a kiválasztott sajt és az elfogyasztott adag határozza meg.
Az NHS tájékoztatása szerint egészséges ételekből is kialakulhat súlygyarapodás, ha rendszeresen több energiát fogyasztunk, mint amennyit felhasználunk. Fogyási cél mellett tehát az adag nagysága is fontos.
A sajt és a tojás teljes értékű fehérjét biztosít. A fehérje hozzájárulhat ahhoz, hogy egy étkezés után tovább érezd magad jóllakottnak.
Ezért a recept jól beilleszthető tudatos étrendbe, de nem korlátlanul fogyasztható „diétás csodasütemény”.
Hozzávalók
- 500 gramm cukkini
- 400 gramm sajt
- 2 tojás
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint
Keményebb sajtokkal, például cheddarral vagy parmezánnal karakteresebb ízt kapsz. Trappistával lágyabb, hagyományosabb lesz az eredmény.
Többféle sajtot is összekeverhetsz. Jó párosítás lehet például a trappista és egy kisebb adag parmezán.
Ha csökkentenéd az étel energiatartalmát, használhatsz részben alacsonyabb zsírtartalmú sajtot. Arra számíts, hogy ezzel az állag és az olvadás is változhat.
A cukkinit nem mindig kell meghámozni
A fiatal, zsenge cukkinit elég alaposan megmosni. A héja vékony, ezért nyugodtan rajta maradhat.
Nagyobb, keményebb héjú cukkini esetén érdemes meghámozni. Ha a magjai már nagyok és kemények, a belső magos részt is távolítsd el.
Ezután reszeld le nagy lyukú reszelőn. A túl finomra reszelt cukkini sokkal több levet ereszt, és nehezebb lesz ropogósra sütni.
A legfontosabb lépés: nyomkodd ki a levét
Tedd a lereszelt cukkinit egy tálba, majd enyhén sózd meg. Hagyd állni körülbelül 10–15 percig.
Ez idő alatt a só nedvességet húz ki belőle. Ez teljesen természetes, hiszen a cukkini jelentős része víz.
Ezután tedd tiszta konyharuhába vagy sűrű szövésű textilbe, majd nagyon alaposan csavard ki.
Ne sajnáld ezt a lépést. Ha túl sok folyadék marad a cukkiniben, a massza inkább párolódik, mint sül.
A nedves keverék nehezebben pirul meg, és a kész szeletek könnyebben széteshetnek.
Így állítsd össze a masszát
Üsd a két tojást egy külön tálba, majd villával verd fel.
Add a kinyomkodott cukkinihez, és keverd alaposan össze. Ezután reszeld le a sajtot.
A 400 grammból 300 grammot keverj a cukkinis alaphoz. A maradék 100 grammot tedd félre a tetejére.
Boríts rá kevés őrölt fekete borsot. A sóval bánj óvatosan, mert a sajt önmagában is sós lehet.
A massza nem lesz olyan, mint egy hagyományos keksztészta. Inkább sűrű, reszelt zöldséges keverékre számíts.
Formázhatod egyben vagy kisebb korongokként
Az eredeti módszer szerint a teljes keveréket sütőpapírral bélelt tepsire kell simítani.
Körülbelül 0,5–1 centiméter vastag réteget készíts. Minél vékonyabb a massza, annál ropogósabb lehet a széle.
Arra figyelj, hogy mindenhol közel azonos vastagságú legyen. A vékony részek hamarabb megéghetnek, miközben a vastagabb közép még puha marad.
Kisebb adagokat is formázhatsz belőle. Kanalazz halmokat a tepsire, majd lapítsd őket vékony korongokká.
A különálló korongok széle jobban megpirulhat, és tálaláskor sem kell őket felszeletelni.
Sütés 180 Celsius-fokon
Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra.
Bélelj ki egy nagy tepsit jó minőségű sütőpapírral. A sajtos massza könnyen leragadhat, ezért a papírt ne hagyd ki.
Simítsd rá a keveréket, majd tedd az előmelegített sütőbe.
A pontos sütési idő a réteg vastagságától és a sütő teljesítményétől függ. Akkor jó, amikor a teteje már kezd aranybarnára sülni.
Ez általában körülbelül 20–30 percet jelenthet, de inkább a színét és az állagát figyeld.
A maradék sajt csak a végén kerüljön rá
Amikor a cukkinis alap már megszilárdult és enyhén megpirult, vedd ki a sütőből.
Szórd rá egyenletesen a félretett 100 gramm sajtot. Ezután tedd vissza néhány percre.
Süsd addig, amíg a sajt teljesen megolvad, majd helyenként aranybarna lesz.
A végén rövid időre bekapcsolhatod a grillfokozatot is. Ilyenkor azonban maradj a sütő mellett, mert a sajt gyorsan megéghet.
Szeletelés előtt hagyd pihenni
Amikor kiveszed a sütőből, még ne kezdd el rögtön felszeletelni.
Hagyd pihenni 5–10 percig. Ahogy kissé hűl, a tojásos-sajtos alap megszilárdul, ezért szebb darabokat vághatsz belőle.
Vághatod négyzetekre, téglalapokra vagy hosszabb rudakra. Gyerekeknek kisebb falatokat is készíthetsz.
Melegen puhább, kihűlve tömörebb lesz. A szélek általában ropogósabbak, a közepe szaftosabb marad.
Mivel tálald?
Magában is finom, de egy friss mártogatóssal még jobb lehet.
Jól illik hozzá:
- fokhagymás görög joghurt;
- kapros tejföl;
- fűszeres túrókrém;
- paradicsomos salsa;
- natúr joghurt citromlével;
- friss zöldsaláta.
Ha könnyebb étkezést szeretnél, válassz hozzá natúr joghurtos mártogatóst és sok friss zöldséget.
Tartalmasabb vacsorához adhatsz mellé csirkemellet, halat vagy egy nagy adag salátát.
Kiválthat-e egy teljes étkezést?
Önmagában is laktató lehet, főként a sajt és a tojás miatt. Egy teljes étkezéshez azonban érdemes zöldséggel is kiegészíteni.
Egy adag mellé tehetsz paradicsomot, uborkát, paprikát vagy friss salátát. Így változatosabb és kiegyensúlyozottabb tányért kapsz.
Hogy mekkora adag fér bele az étrendedbe, az függ az energiaszükségletedtől és a napi többi étkezéstől.
A fogyás alapja nem egyetlen étel, hanem a hosszabb távon fenntartható energiaegyensúly.
Gluténmentes, de a konyhai szennyeződésre figyelni kell
A cukkini, a tojás és a natúr sajt természetes állapotában nem gluténtartalmú alapanyag.
Ezért a recept lisztérzékenyek számára is elkészíthető, amennyiben minden felhasznált termék valóban gluténmentes.
Nézd meg a sajt, a fűszerkeverék és az esetleges mártogatós csomagolását is. A feldolgozott termékeknél előfordulhat nem várt összetevő vagy keresztszennyeződés.
A Celiac Disease Foundation szerint szigorú gluténmentes étrendnél a készítés közbeni keresztszennyeződést is kerülni kell.
Használj tiszta tepsit, sütőpapírt, reszelőt és keverőtálat. Ne készítsd közvetlenül lisztes sütés után ugyanazon a szennyezett felületen.
Így teheted változatosabbá
Az alapreceptet könnyen a saját ízlésedhez igazíthatod.
Keverhetsz bele:
- apróra vágott petrezselymet;
- kaprot;
- oregánót;
- fokhagymát;
- kevés füstölt paprikát;
- apróra vágott újhagymát;
- csipetnyi csilipelyhet.
A zöldfűszerektől frissebb, a füstölt paprika hozzáadásával pedig karakteresebb lesz az íze.
Nedves hozzávalóból ne tegyél bele sokat. A paradicsom vagy a gomba például további levet engedhet, amitől a massza nehezebben sül meg.
Tárolás és újramelegítés
A kihűlt darabokat zárható dobozban tedd hűtőszekrénybe. Lehetőleg két-három napon belül fogyaszd el.
Újramelegítéshez a sütő vagy a forró levegős sütő jobb lehet a mikrohullámúnál. Így a széle ismét kissé ropogóssá válhat.
Hidegen is ehető, ezért uzsonnásdobozba vagy munkahelyi ebédhez is elcsomagolhatod.
Fagyasztani is lehet, de felengedés után puhábbá válhat. Ilyenkor sütőben érdemes átmelegíteni.
A siker három legfontosabb titka
A recept egyszerű, de néhány apróság sokat számít.
A cukkinit nagyon alaposan nyomkodd ki. Ne készíts túl vastag réteget, és a felső sajtot csak a sütés végén add hozzá.
Így a sajtos cukkinikeksz nem lesz vizes vagy széteső. Szépen szeletelhető, pirult és igazán ízletes marad.
Te milyen mártogatóssal ennéd meg szívesen: fokhagymás joghurttal, kapros tejföllel vagy csípős paradicsomszósszal? Írd meg kommentben!
