A keresztesvirágúak közé tartozó zöldségek, amilyen a brokkoli is, a rákmegelőző élelmiszerek listáján az elsők között szerepelnek. Bár ahhoz, hogy a brokkoli növény jótékony hatásait élvezhesd, naponta legalább 10 adagot el kellene fogyasztanod belőle.
A zsenge brokkoli csírák egy, a Diéta, Epigenetikus hatások és Rákmegelőzés Szimpóziumon 2007-ben bemutatott vizsgálat szerint 50-szer több szulforafán nevű antioxidáns vegyületet tartalmaz, mint a kifejlett brokkoli növény.
Tápanyagtartalom
A nagyjából 4-5 napos korban “leszedett” brokkoli csíra a növény baba változata. A csíráknak nagyjából 85 grammja 35 kcal-t, 5g szénhidrátot, 2g fehérjét és 4g rostot tartalmaz. A csírák nagy mennyiségben szulforafánt is tartalmaznak.
Gyomorrák megelőzés
A gyomorrák kialakulása a H-pylori nevű baktériumhoz köthető. A brokkoli csírákban található szulforafán kordában tarthatja ezeket a baktériumokat, egy 2009-es Rákmegelőző Kutatás nevű vizsgálat szerzője szerint. A kutatók két hónapig szulforafánban gazdag csírákkal etettek egereket, akinek a H.pylori száma csökkent és fokozott védekezőképességet tapasztaltak bennük a gyomorrák ellen.
Légzőszervi egészség
A szulforafán csökkentheti az asztma és egyéb tüdőt érintő problémák tüneteit. A brokkoli csíra kiegészítés csökkentette az oxidatív stresszt és a gyulladást a légutakban, írták le egy tanulmányban 2009-ben, a “Klinikai Immunológia” című folyóiratban.
Szív-és érrendszeri egészség
A magas vérnyomás, emelkedett triglicerid- és koleszterinszint jelentős kockázati tényezők a szívbetegségek kialakulásában, és a cukorbetegek még nagyobb kockázatnak vannak kitéve. Szulforáfánban gazdag brokkoli csíra por csökkentette a vér trigliceridszintjét a 2-es típusú cukorbetegek körében végzett 2012-es “Cukorbetegség-kutatás és Klinikai Gyakorlat” című vizsgálatban. Egy másik vizsgálatban a szárított brokkoli csírával kiegészített diéta jelentősen csökkentette a patkányok vérnyomását.
Hogyan csíráztass otthon?
Első körben szükséged lesz jó minőségű, csíráztatásra való magra. Győződj meg róla, hogy a magok nincsenek vegyszerrel kezelve.
Amire még szükséged lesz, az egy csíráztató tál, amit sok bioboltban be lehet már szerezni, de online is megvásárolható.
A csíráztatáshoz ezen kívül már csak szobahőmérsékletű víz kell. A brokkoli magok megfelelő körülmények között akár 3-5 nap alatt kicsíráznak. Ekkor már tartalmazni fogják azokat a jótékony tápanyagokat, amelyekre szükségünk van.
Magában is csipegethetjük, de belekeverhetjük salátákba és fogyaszthatjuk húsok mellé is.
