Sokan még nem tudják pontosan, hogyan lehet otthon is olyan tökéletes, hólyagos lángost sütni, mint amit a piacon vagy a strandon veszünk. Számtalan recept kering az interneten, én is rengeteget kipróbáltam már, mire rátaláltam az igazira. De ami igazán számít: ez a változat megkímél a felesleges konyhai stressztől, és neked is garantáltan sikerülni fog.
Ezt a zseniális módszert egy kedves ismerősömtől tanultam, és őszintén mondom, azóta eszembe sem jut másképp készíteni. Gondolj bele: milyen csodálatos érzés, amikor nem kell egyszerre kisütni az egész adagot, hanem elég csak benyúlni a hűtőbe, és pontosan annyi friss, forró lángost varázsolni az asztalra, amennyit a család éppen megkíván.
A konyhai és gasztronómiai szakértők szerint a tejsavas erjedés — amit jelen esetben a kefir biztosít — kifejezetten jót tesz a kelt tésztáknak. Ez a folyamat nemcsak lazítja a szerkezetet, de tartósítja is: ezért lehetséges, hogy ez a tészta hűtőben tartva akár egy hétig is biztonságosan felhasználható marad.
Mi kerül a tökéletes tésztába?
A bevásárlólistád szerencsére csupa olyan alapanyagból áll, ami talán most is ott lapul a kamrádban.
A tésztához:
-
1 kg finomliszt
-
6 dl kefir
-
4 db tojás
-
5 dkg friss élesztő
-
2 dl tej
-
1 evőkanál só
-
2 kávéskanál kristálycukor
A sütéshez és a feltéthez:
-
Bőséges étolaj a sütéshez
-
45 dkg tejföl
-
20 dkg trappista sajt
-
3-4 gerezd fokhagyma
Így készítsd el lépésről lépésre
Ha eddig tartottál a kelt tésztáktól, most nyugodtan dőlj hátra. Ezt tényleg elronthatatlan.
1. Az élesztő felfuttatása Első lépésként a tejet langyosítsd meg (vigyázz, ne legyen forró!), keverd el benne a két kávéskanál cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Tedd félre meleg helyre, és várd meg, amíg szépen felfut, habos lesz a teteje.
2. A tészta összeállítása Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet. Jöhet bele a só, a tojások, a kefir, és végül az élesztős tej. Kezdd el alaposan kidolgozni. Ne sajnáld az időt a dagasztásra, mert ettől lesz igazán levegős a végeredmény!
3. A hűtős trükk És itt jön a varázslat: csak annyi tésztát csípj le, amennyit azonnal meg is akarsz sütni. A maradékot tedd egy vékonyan kiolajozott nejlonzacskóba vagy egy jól záródó műanyag dobozba, és tedd be a hűtőbe. Bármikor előveheted a következő napokban!
4. Formázás és pihentetés A sütésre szánt tésztából formázz kisebb gombócokat, és hagyd őket letakarva pihenni 20-30 percig. Ezalatt pont lesz időd előkészíteni a feltéteket.
A sütés titka, amit sokan elrontanak
Mielőtt nekilátnál, reszeld le a trappista sajtot. A tejfölt keverd simára a zúzott fokhagymával és egy csipetnyi sóval.
Amikor a gombócok megkeltek, olajos kézzel óvatosan húzogasd szét őket a kívánt méretre. Egy mélyebb serpenyőben forrósíts bőséges olajat. És most figyelj, ez a nagymamáink trükkje: amikor beleteszed a lángost, az első oldalát mindig fedő alatt süsd. Ettől a gőztől fog szépen megemelkedni. Amikor átfordítod a másik oldalára, már vedd le a fedőt, így lesz tökéletesen ropogós az eredmény.
A kisült, aranybarna lángosokat kend meg bőségesen a fokhagymás tejföllel, és szórd meg a reszelt sajttal. Nincs is ennél jobb, a frissen sült lángos illata az egész házat belengi!
Mit gondolsz erről a módszerről? Te is kipróbálod hétvégén, vagy van egy saját bevált családi recepted? Oszd meg velünk kommentben, kíváncsiak vagyunk a te konyhai praktikáidra is!
Forrás: egyszerugyorsreceptek.com
