Számtalan jótékony hatással rendelkezik, éppen ezért kár lenne kihagyni. Kibújtak a kertben az idei friss zöld kaprok, fogyasszunk minél többet – már néhány szál is elég ahhoz, hogy egy egyszerű étel (uborkasaláta, főtt burgonya, tojásételek, hal) teljesen új ízt és frissességet kapjon. A kapor ráadásul nemcsak fűszer: a levele és a magja is tartalmaz olyan illóolajokat és növényi vegyületeket, amelyek miatt évszázadok óta használják emésztési panaszok, feszültség és „teltségérzet” idején is.
Igen gazdag ásványi anyagokban (például káliumban), és illóolajai (köztük a jellegzetes aromáért felelős összetevők) miatt sokan nyugtató, „komfortérzetet adó” hatásúnak érzik. Fontos azonban reálisan látni: idegesség, stresszes időszak, nyugtalan alvás esetén kiegészítőként hasznos lehet egy kapros étel vagy egy enyhe tea, de súlyos szorongás, depresszió vagy tartós álmatlanság esetén nem helyettesíti az orvosi segítséget és a célzott kezelést.
A kapor hatékony görcsoldóként ismert a népi tapasztalatokban, különösen a gyomor-bélrendszeri „összerándulások”, puffadás, teltségérzet esetén. Régen többféle panaszra alkalmazták, de ma már érdemes óvatosan bánni a túl erős állításokkal: komoly neurológiai betegségeknél (például epilepszia) a kapor nem tekinthető terápiának, legfeljebb a közérzetet támogató, konyhai kiegészítőnek.
A magjaiból készült főzetet sokan csuklásra, enyhe fejfájásra, köhögésnél „toroknyugtatásra” is bevetik – ezeknél a hatás inkább tapasztalati jellegű, és leginkább akkor lehet hasznos, ha az ok nem súlyos. Ami viszont jól ismert: a kapormag tea melegen, lassan kortyolgatva segíthet a puffadáson és az emésztési diszkomforton, mert az illóolajok támogathatják a gázképződés csökkenését és az emésztést.
Így készíts egyszerű kaporteát (kapormag-teát):
1 teáskanál kapormagot enyhén törd meg (mozsárban vagy kanál hátával), önts rá 2–2,5 dl forró vizet, fedd le 10–15 percre, majd szűrd le. Kezdésnek napi 1 csésze bőven elég; ha jól esik, alkalmanként 1–2 csésze is belefér. Ha erős, visszatérő panaszod van (pl. görcs, reflux, tartós hasfájás), inkább kivizsgálás javasolt.
A kapor friss levele rágcsálva segíthet a kellemetlen lehelet ellen, és „frissít” a szájban – ez részben az aromás illóolajoknak köszönhető. A szájüregben lévő baktériumok ellen azonban ez inkább kiegészítő trükk: a fogmosást, fogselymet, szájápolást nem váltja ki, viszont egy hagymás étel után tényleg kellemes lehet.
Magas kalciumtartalmat is szoktak emlegetni, és valóban: a kapor (főleg a magja) tartalmaz kalciumot és más ásványi anyagokat. Viszont a „egy teáskanál több kalciumot tartalmaz, mint egy pohár tej” típusú kijelentés így, ebben a formában nem állja meg a helyét – a tej általában sokkal több kalciumot ad egy adagban. Ettől függetlenül a kapor rendszeres, mindennapi használata jó irány: sok kicsi összeadódik, és a zöldfűszerek általában tápanyagdúsabbá teszik az étrendet.
Rendszeres használata különösen akkor előnyös, ha valaki szeretne tudatosabban étkezni: a kapor alacsony kalóriatartalmú, de ízben „nagy”, ezért segíthet abban is, hogy kevesebb sóval és nehéz szószokkal is élvezhető legyen egy fogás. Túlsúly esetén csodát nem kell várni tőle, de emésztést segítő, frissítő fűszerként hasznos társ lehet a kiegyensúlyozott étrendben.
Ha valaki gyomorgörcsökkel, puffadással küzd, próbálja ki, hogy a nap legnehezebb étkezése után megiszik egy csésze meleg kapormag-teát – sokan már ettől is megkönnyebbülnek. Ugyanakkor ha a panaszok rendszeresek, erősek, vagy fogyás, vérszegénység, véres széklet társul hozzájuk, nem érdemes házilag „teákkal elnyomni”, inkább orvosi kontroll javasolt.
A várandós és szoptató nők semmiképp ne használjanak kapor illóolajat nagyobb mennyiségben, belsőleg pedig különösen nem – az illóolajok koncentráltak, ezért kockázatosak lehetnek. Fűszerként, ételekben a kapor általában rendben van, de bármilyen bizonytalanságnál érdemes orvossal/gyógyszerésszel egyeztetni.
A kapor magjai és levelei tartalmaznak növényi vegyületeket (köztük fitoösztrogén-jellegű összetevőket is), emiatt gyakran kerül szóba a bőr és a hormonális egyensúly kapcsán. Itt is fontos a józan megfogalmazás: a kapor nem „mellnövesztő csodaszer”, viszont antioxidánsokkal és aromás anyagokkal hozzájárulhat ahhoz, hogy a táplálkozásunk változatosabb és „zöldebb” legyen, ami a bőrnek is kedvez.
Fogyasszuk főzetként, vagy keverjünk minél több friss kaprot az ételeinkhez – de akár megszárítva és porrá zúzva turmixokhoz, joghurthoz is adagolhatjuk. Praktikus tipp: a friss kaprot a főzés legvégén add az ételhez, mert hő hatására gyorsan veszít az aromájából. Ha sok terem a kertben, aprítva fagyasztva is elteheted (akár jégkockatartóban kevés vízzel vagy olívaolajjal), így télen is előkapható egy-egy adag kapros mártáshoz, salátához vagy leveshez.
