Ez a recept azért különleges, mert a bodzavirág illatát és a rebarbara kellemesen savanykás, gyümölcsös karakterét hozza össze. A végeredmény nem egy nehéz, túl édes lekvár lesz, hanem egy frissítő, finoman pikáns nyári íz, amely tökéletes pirítósra, palacsintába, süteményekhez, joghurthoz, zabkásához, de akár egy egyszerű vajas kalács mellé is. Ha szereted azokat a házi finomságokat, amelyek nemcsak finomak, hanem egy kicsit különlegesek is, ezt mindenképp érdemes kipróbálnod.
Miért pont bodzavirág és rebarbara?
A bodzavirág önmagában is csodás alapanyag. Illatos, könnyed, üde, és már kis mennyiségben is képes átjárni az egész készítményt. Nem harsány, nem tolakodó, inkább finoman jelenik meg, mint egy nyári emlék. Pont ezért illik olyan jól a rebarbarához, amely savanykás, élénk és kissé fanyar ízével tökéletesen ellensúlyozza az édességet.
A rebarbara sokak konyhájában még mindig ritkábban kerül elő, pedig lekvárban kifejezetten hálás alapanyag. Főzés közben szépen megpuhul, sűrű, krémes állagot ad, a citromlével és a bodzavirággal együtt pedig olyan ízvilágot teremt, amely egyszerre házias és különleges. Nem az a lekvár, amit minden bolt polcán megtalálsz. Inkább az a fajta, amiből ha valaki megkóstol egy kanállal, rögtön megkérdezi: „Ezt te csináltad?”
És valljuk be, kevés jobb érzés van annál, mint amikor télen előveszel egy üveg saját készítésű lekvárt, kinyitod, és hirtelen újra ott van a nyár illata a konyhában.
Mire figyelj a bodzavirág szedésénél?
A bodzavirág akkor a legjobb, amikor teljesen kinyílt, illatos, de még nem barnul, nem hullik, és nincs elázva. Érdemes száraz, napos időben szedni, lehetőleg olyan helyről, amely távol van forgalmas úttól, permetezett területtől vagy poros környezettől. A virágokat nem jó erősen megmosni, mert éppen az illatos virágpor adja az egyik legfontosabb aromát. Ha szükséges, óvatosan rázd ki belőlük az apró bogarakat, és csak nagyon finoman tisztítsd meg.
A vastagabb zöld szárakat lehetőleg távolítsd el, mert kesernyés ízt adhatnak. A cél az, hogy a virág aromája kerüljön a lekvárba, ne a zöld rész domináljon. Nem kell túlbonyolítani, de egy kis odafigyelés sokat számít a végeredményben.
A rebarbaránál arra figyelj, hogy friss, roppanós szárakat válassz. A fás, nagyon öreg részek kevésbé kellemesek. Mosd meg, a végeit vágd le, majd aprítsd kisebb kockákra, hogy főzés közben szépen megpuhuljon.
Rebarbarás bodzalekvár hozzávalói egy üveghez
Ehhez a különleges nyári lekvárhoz nincs szükség hosszú bevásárlólistára. Éppen az benne a szép, hogy néhány egyszerű alapanyagból lesz valami egészen emlékezetes.
Egy üveg lekvárhoz szükséged lesz 4–5 bodzavirágra, 40 dkg rebarbarára kisebb kockákra vágva, 280 gramm cukorra, xilitre vagy eritritre, valamint fél citrom frissen facsart levére. Ha hagyományos, klasszikus lekvárízt szeretnél, használj cukrot. Ha könnyedebb, cukormentesebb változatban gondolkodsz, az édesítő is jó megoldás lehet, de számolj vele, hogy az állag és az eltarthatóság eltérhet a cukros verziótól.
A citromlé nemcsak ízesít, hanem szépen kiemeli a rebarbara friss savanykásságát és a bodza virágos aromáját. Ettől lesz a lekvár élénkebb, frissebb, kevésbé lapos ízű.
Az üvegek előkészítése: ezen nem érdemes spórolni
Mielőtt nekikezdenél a lekvárnak, az üvegeket mindenképp fertőtlenítsd. Ez nem látványos része a befőzésnek, de az egyik legfontosabb. Ha az üveg nem elég tiszta, a lekvár könnyebben megromolhat, és kár lenne érte, főleg ennyi pihentetés és főzés után.
A legegyszerűbb módszer, ha az üvegeket és a tetőket alaposan elmosod, majd kifőzöd, vagy forró sütőben csírátlanítod. Fontos, hogy a tetők is hibátlanok legyenek. Ha rozsdásak, sérültek vagy nem zárnak rendesen, inkább használj másikat. A jó zárás sokat számít, különösen akkor, ha télre is szeretnél eltenni belőle.
Így készül a rebarbarás bodzalekvár
Első lépésként tedd a bodzavirágokat és a kisebb kockákra vágott rebarbarát egy üveg- vagy kerámiatálba. Szórd rá a cukrot vagy az általad választott édesítőt, majd takard le. Hagyd így állni 12 órán keresztül. Ezalatt a rebarbara levet enged, a cukor elkezd dolgozni, a bodzavirág aromája pedig lassan átjárja az egész keveréket.
A 12 óra letelte után keverd át óvatosan, majd ismét takard le, és hagyd további 12 órát pihenni. Ez a hosszabb állásidő elsőre soknak tűnhet, de pont ettől lesz igazán mély és illatos a lekvár. A bodza nem csak „belefő” a masszába, hanem szépen kiadja a virágos, nyári aromáját.
Ezután az egészet tedd át egy lábasba, és lassan kezdd melegíteni. Nem kell rögtön nagy lángon forralni. A cél az, hogy a cukor teljesen felolvadjon, az alapanyagok pedig finoman összeérjenek. Amikor a cukor felolvadt, vedd le a tűzről, tedd vissza egy letakart tálba, és hagyd újabb 12 órát pihenni.
Ez a többszöri pihentetés adja meg a lekvár különlegességét. Nem gyors recept, de nem is nehéz. Inkább türelmet kér. Cserébe olyan ízt kapsz, amit egy gyorsan összedobott lekvár ritkán tud.
A főzés: ettől lesz sűrű és zamatos
Az utolsó pihentetés után tedd vissza a keveréket a lábasba, add hozzá a fél citrom frissen facsart levét, majd kezd el főzni. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzd körülbelül egy órán át, vagy addig, amíg szépen besűrűsödik.
A rebarbara főzés közben megpuhul, szétesik, és egyre lekvárosabb állagot vesz fel. A bodzavirág közben átadja az illatát. Ha nem szeretnéd, hogy a virágrészek benne maradjanak a kész lekvárban, főzés előtt vagy közben óvatosan kiemelheted őket. Ha viszont nem zavar, hogy apró virágdarabok is kerülnek bele, maradhatnak is, ettől még háziasabb lesz az összhatás.
Akkor jó, ha a lekvár sűrű, fényes, és keverés közben már látszik, hogy nem folyik szét azonnal. Ha bizonytalan vagy, tegyél egy kiskanálnyit hideg tányérra. Ha pár perc után szépen megáll, és nem fut el vizesen, akkor készen van.
Üvegbe töltés és száraz dunszt
Amikor a lekvár elkészült, még forrón töltsd a fertőtlenített befőttesüvegbe. Ügyelj rá, hogy az üveg szája tiszta maradjon, mert ha lekvár kerül a peremre, a tető nem biztos, hogy tökéletesen zár. Töltés után csavard rá szorosan a kupakot.
Ezután fordítsd fejjel lefelé néhány percre, majd tedd száraz dunsztba. A száraz dunszt azt jelenti, hogy az üveget vastag takarók, plédek közé teszed, és lassan hagyod kihűlni. Ez segíti a tartósítást, és régi, jól bevált házi módszer.
Ha teljesen kihűlt, mehet a kamrába vagy hűvös, sötét helyre. Felbontás után viszont tartsd hűtőben, és fogyaszd el viszonylag rövid időn belül.
Mivel a legfinomabb?
Ez a rebarbarás bodzalekvár igazi nyári különlegesség, de nem csak kenyérre kenve működik. Nagyon finom friss kaláccsal, pirítóssal, palacsintában vagy gofrin. Joghurtba keverve is csodás, mert a savanykás rebarbara és a bodza illata szépen feldobja az egyszerű natúr joghurtot.
Ha szeretsz süteményt sütni, linzerbe, piskótatekercsbe vagy omlós tésztás kosárkákba is teheted. Egy kis túrókrémmel vagy mascarponéval különösen jól passzol. Nem nehéz, nem gejl, hanem friss, illatos, kicsit fanyar, kicsit édes.
Télen pedig igazi kincs lehet. Amikor odakint hideg van, és már nagyon hiányzik a napsütés, egy kanál ilyen lekvár visszahozza a nyár ízét. Pont ezért érdemes nem csak egy üveggel készíteni, hanem legalább néhányat eltenni belőle.
Cukorral vagy édesítővel jobb?
A hagyományos cukros változat általában stabilabb állagot ad, és tartósítás szempontjából is biztosabb. Ha télire szeretnéd eltenni, a cukros verzióval könnyebb dolgod lesz. Az eritrites vagy xilites változat könnyedebb lehet, de az eltarthatóságnál érdemes óvatosabbnak lenni, és inkább kisebb mennyiséget készíteni, amit hamarabb elfogyasztasz.
Ha édesítővel készíted, mindig vedd figyelembe az adott édesítő tulajdonságait. Az eritrit például visszakristályosodhat, a xilit pedig másként viselkedik főzés közben, mint a cukor. Ízben mindkettő működhet, de a klasszikus lekvárállaghoz a cukor továbbra is a legbiztosabb választás.
A mennyiségen is lehet finomítani. Ha savanykásabban szereted, egy kicsit kevesebb édesítőt használj. Ha inkább desszertlekvárt szeretnél, maradhat a recept szerinti mennyiség.
Egy kis üveg nyár a kamrapolcon
A rebarbarás bodzalekvár nem az a recept, amit csak azért készít el az ember, mert gyorsan kell valami. Ez inkább egy lassabb, gondoskodóbb konyhai élmény. Olyan, amitől a házban finom illat lesz, az ember néha megkeveri, visszatakarja, vár, majd újra előveszi. És közben már előre örül annak, milyen lesz majd az első kanál.
A bodza virága rövid ideig elérhető, ezért érdemes kihasználni a szezonját. Ha most készítesz belőle néhány üveggel, később nagyon hálás leszel magadnak. Mert ez a lekvár nemcsak finom, hanem hangulata is van. Benne van a nyár eleje, a virágzó bokrok illata, a rebarbara frissessége és az a jóleső érzés, hogy valamit saját kézzel tettél el későbbre.
Ha szereted a különleges, mégis házias ízeket, ezt a receptet mindenképp próbáld ki. Lehet, hogy elsőre csak egy üveggel készítesz belőle, de jó eséllyel jövőre már többet fogsz eltenni.
És ha elkészült, ne felejts el belőle megkóstoltatni valakit. Az ilyen finomság akkor az igazi, ha nemcsak a kamrapolcon sorakozik, hanem örömet is okoz.
Meta leírás
Rebarbarás bodzalekvár bodzavirágból: különleges, frissítő nyári lekvár, amelyet érdemes eltenni télire is. Egyszerű, házias recept lépésről lépésre.
Fókuszkulcsszó
rebarbarás bodzalekvár
SEO cím
Rebarbarás bodzalekvár bodzavirágból – különleges nyári recept
Slug
rebarbaras-bodzalekvar-bodzaviragbol
Címkék
rebarbarás bodzalekvár, bodzalekvár, bodzavirág recept, rebar
Ha tetszett a cikk, kérlek, ne felejtsd el megosztani ismerőseiddel!
