A kolbász, virsli, szalámi, bacon és a felvágottak tipikusan azok a dolgok, amik kéznél vannak, finomak, és pont ezért könnyű túltolni őket. Csakhogy ezek gyakran telített zsírt is hoznak bőven, plusz sót és egyéb összetevőket, amik együtt nem a szív barátai.
A Mayo Clinic is úgy írja le a feldolgozott húsokat, mint olyan termékeket, amelyek jellemzően magasabb telített zsírtartalommal és sóval járnak.
Ha magas a koleszterined, itt nem a „soha többé” a kulcs, hanem az, hogy ne ez legyen a default szendvicsfeltét.
2) Bő olajban sült ételek – nem csak kalória, a zsírok minősége a gond
A rántott hús, a lángos, a sült krumpli sokaknak komfortkaja. A baj ott kezdődik, amikor a bő olajban sütés rendszeres, főleg ha az olajat többször használják. Ilyenkor nagyobb eséllyel kerülnek képbe azok a zsírok, amelyek a koleszterinprofilnak nem tesznek jót.
A transzzsíroknál a helyzet elég egyértelmű: emelik az LDL-t és csökkentik a HDL-t – ez a kombináció pedig rossz irány a szívnek.
A jó csere sokszor meglepően egyszerű: sütőben sütés, airfryer, grill, párolás. Ugyanaz az étel – csak nem „olajkabátban”.
3) Teljes zsírtartalmú tejtermékek – a „kicsit ebből” gyorsan sok lesz
A vaj, tejszín, zsíros sajtok, teljes tej: ezekkel nem az a baj, hogy léteznek, hanem hogy könnyű belőlük „észrevétlenül” sokat enni. A telített zsírok pedig pont azok közé tartoznak, amiket magas koleszterinnél érdemes visszafogni.
Az NHS például kifejezetten sorolja a telített zsírokban gazdag tételek között a vajat, sajtot, tejszínt és több tejterméket.
A Mayo Clinic szintén a korlátozandók közé teszi a teljes zsírtartalmú tejtermékeket a szívbarát étrendben.
A „büntetés nélküli” út általában a csökkentett zsírtartalmú verzió, vagy egy olyan csere, amit tényleg szeretsz is, nem csak eltűrsz.
4) Cukrászsütemények és ipari édességek – a kombó, ami szépen rontja a képet
A bolti kekszek, péksütik, krémes desszertek sokszor egyszerre tudnak hozni telített zsírt, néha transzzsírt, és mellé rengeteg hozzáadott cukrot. Ez az a hármas, amitől könnyű megcsúszni – és nem csak a mérlegen.
A Harvard Nutrition Source arra is felhívja a figyelmet, hogy ha valaki a telített zsírt „finomított szénhidráttal” váltja ki, az összhatás a szív szempontjából nem lesz jobb: az LDL ugyan csökkenhet, de a HDL is lejjebb mehet, a triglicerid pedig feljebb.
Magyarul: nem az a megoldás, hogy a zsírt „cukorra cseréljük”, hanem hogy okosabb alapanyagokkal dolgozunk.
5) Belsőségek és nagyon zsíros húsrészek – ha eleve magas az érték, nem ez a legjobb játék
Máj, velő, zsíros sertésrészek: tápanyag is van bennük, de magas koleszterinszintnél nem ezek lesznek a legjobb „rendszeres fehérjék”. A Mayo Clinic a korlátozandó tételek között említi az organ meats (belsőségek) kategóriáját is.
Itt is az arány számít. Ha már amúgy is magas az értéked, felesleges még rátenni.
Mit egyél helyette, hogy ne „diétaízű” legyen az egész?
A jó hír: magas koleszterinnél nem az élet örömeit veszik el, inkább a szokásokat kell finoman átállítani. A hangsúly sokszor azon van, hogy a telített zsírok helyett több telítetlen zsiradék (például olívaolaj, magvak) menjen, és legyen elég rost a tányéron.
A Harvard Health például azt emeli ki, hogy a többszörösen telítetlen zsírok a telített zsírok vagy a nagyon finomított szénhidrátok helyett javíthatják a koleszterinprofilt.
És igen: a kávé mellé is lehet olyan reggeli, ami nem felvágott + vajas kifli. Csak kell egy-két működő csere, ami neked is passzol.
Egészségügyi megjegyzés: ez a cikk általános tájékoztatás. Ha kiugróan magas a koleszterinszinted, van alapbetegséged, vagy gyógyszert szedsz, érdemes az étrendet orvossal vagy dietetikussal személyre szabni. Panasz esetén fordulj orvoshoz.
