Az étolaj – különösen a napraforgóolaj – sok háztartásban nélkülözhetetlen alapanyag, ám kevesen tudják, hogy ha nagyobb kiszerelésben vásárolunk, bizony megavasodhat, ha nem megfelelően tároljuk.
Szerencsére van egy egyszerű, természetes és olcsó megoldás arra, hogy meghosszabbítsuk az olaj élettartamát: a konyhasó.
A só évszázadok óta ismert és bevált természetes tartósítószer, amely nemcsak az élelmiszerek eltarthatóságát növeli, hanem az olaj frissességét is megőrizheti, ha okosan alkalmazzuk.
Miért avasodik meg az olaj?
Az olaj, mint minden zsiradék, érzékeny az oxidációra. A levegő oxigénjével, a fénnyel, hővel vagy nedvességgel érintkezve idővel elindulhat benne az avasodási folyamat, ami kellemetlen szagot, ízt, sőt káros anyagokat is eredményezhet.
Ez különösen akkor fordulhat elő, ha:
- nagy kiszerelésű olajat vásárolunk, amit lassan használunk el,
- nem zárjuk vissza jól a kupakot,
- túl világos vagy meleg helyen tároljuk az olajat.
A megoldás: sóval tartósított étolaj
Sokan nem is gondolnák, de a konyhasó (nátrium-klorid) segíthet abban, hogy az olaj tovább megőrizze frissességét és ízét. A só ugyanis nedvszívó és mikrobaölő tulajdonságai révén lassítja az oxidációs folyamatokat, így segíthet megelőzni az avasodást.
Hogyan alkalmazzuk?
Az eljárás pofonegyszerű:
- Tisztítsuk meg a tárolót (ha nem az eredeti flakont használjuk).
- Adagoljunk 1–2 kávéskanál sót közvetlenül az olajhoz – mennyiségtől függően. Egy liter olajhoz például 1 kávéskanál só bőven elegendő.
- Alaposan keverjük el, vagy zárjuk vissza a flakont és jól rázzuk össze.
- Tároljuk hűvös, sötét helyen, lehetőleg légmentesen zárva.
Fontos: a só nem oldódik teljesen az olajban, de az aljára ülepedve is kifejti jótékony hatását. Használat előtt érdemes kissé megrázni az üveget, hogy a keverék újra egyenletes legyen.
Kinek érdemes kipróbálni?
Ez a praktika különösen hasznos lehet azoknak:
- akik ritkán használnak étolajat, csak évente néhány alkalommal sütnek,
- akik nagy kiszerelésben vásárolnak akciósan vagy előrelátásból,
- vagy akik tartalékot halmoznak fel, például vidéki háztartásokban vagy hobbikertészeknél.
Miért működik a só?
A só csökkenti a nedvesség jelenlétét az olajban és annak környezetében, ezáltal lassítja a mikroorganizmusok elszaporodását és az oxidációt. Emellett nem befolyásolja jelentősen az olaj ízét, különösen ha sütéshez vagy főzéshez használjuk.
Tipp extra biztonsághoz
Ha hosszabb időre szeretnéd elraktározni az olajat:
- válassz színezett (sötét) üvegedényt,
- tedd száraz, hűvös kamrába vagy szekrénybe,
- kerüld az erős fényt és meleg levegőt.
A sóval való olajtartósítás egy régi, de újra felfedezett konyhai trükk, ami segíthet megóvni az értékes olajat az idő előtti avasodástól. Egyszerű, gyors, olcsó – és akár hónapokkal meghosszabbíthatja az olaj felhasználhatóságát, főleg akkor, ha ritkán használjuk.
Próbáld ki te is, és őrizd meg olajkészleted frissességét természetes módon!
Váratlan bejelentés! Így alakul a liszt, a tojás, a cukor és az étolaj ára mostantól!
