Kezdőlap ÉRDEKESSÉGEK ELKÉPESZTŐ Neked is habzik a hús főzés közben? Akkor erről jobb ha tudsz!

Neked is habzik a hús főzés közben? Akkor erről jobb ha tudsz!

Minden háziasszony tisztában van vele, hogy mikor húst tesz oda főni, akkor perceken belül habréteg keletkezik, amit sokan leszednek egy kanál segítségével.

Jó tudni, hogy a habzást a húsból felszabaduló fehérjék és ásványi sók idézik elő. A habzás akkor alakul ki, ha hideg vízbe teszik a húst, éppen ezért jobb, ha már eleve forrásban lévő vízbe kerülnek bele a húsok, mert így a tápanyagok, ásványi sók benne maradnak, megőrizve a leves tápanyagforrásait.

A séfek emellett azt tanácsolják, hogy ha hideg vízbe tetted a húst főni, és habzani kezd, ne távolítsd el a habréteget, mert az hasznos fehérjéket, ásványi anyagokat tartalmaz. Ha mégis zavar a habzás, tegyél a forró vízbe egy kisebb fej hagymát, így a habréteg lesüllyed, és nem kell többé bajlódnod vele.

Azonban, ha a habréteg sötét színű, akkor el kell távolítani, mivel vért tartalmaz, ha viszont a habzás világos árnyalatú, akkor nincs baj, maradhat a vízben.

Fontos dolog a sózás is. Ha csirkehúsból készítesz levest, a sót csak azután tedd bele a forró vízbe, mikor még csak félórát kell főnie a húsnak.

További hasznos tanács, hogy alacsony lángon főzd a húst, hogy legyen ideje időben, lassan elkészülni, mert így sokkal finomabb lesz. Ha elkészült a leves, ne szűrd le azonnal, hanem hagyd állni 20 percig, mert így az ízek jobban összeérnek.

Forrás

loading...