Kezdőlap RECEPTEK LEVESEK Levesek a halászleven túl. Mit együnk karácsonykor?

Levesek a halászleven túl. Mit együnk karácsonykor?

A legtöbb magyar háztartásban az ünnepi asztalon halászlé pompázik. Mi egy kicsit meguntuk már. Szeretjük, imádjuk, de azért egy kicsit változhat már a karácsonyi menü. Mutatunk 3 finom és különleges karácsonyi levest.

 

 

 

 

1. Hideg narancsleves

Hozzávalók: 1 l narancslé, 6-7 evőkanál cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 evőkanál citromlé, csipet fahéj, 2 dl tejszín, 1 tojássárgája, 1 evőkanál liszt.

Elkészítés: a narancslevet forraljuk össze a cukorral, citromlével és fahéjjal. A tejszínt keverjük csomómentesre a liszttel, és a tojássárgával. Ha felforrt a narancslé, húzzuk le a tűzről, és lassan keverjük hozzá a tejszínes keveréket. Ezután tegyük vissza a tűzre, és jól főzzük össze, majd hűtsük le.

narancslé leves

2. Chowder

Hozzávalók: 60 g szardella, 2 ek. olívaolaj, 1 vékony szál póréhagyma, 2 ek. kukoricakeményítő, 600 ml halalaplé, 750 ml növényi tej, 200 ml növényi tejszín, 400 g burgonya, 500 g hal vegyesen, 150 g füstölt tőkehal, petrezselyem, 250 g rák, 1 ek. snidling, 1 kk. őrölt szerecsendió, 1 duci gerezd fokhagyma, só, bors.

Elkészítés: a póréhagymát vágjuk apróra, majd pirítsuk meg egy kevés olívaolajon, adjuk hozzá az apóra vágott fokhagymát. Ezután tegyük bele az apóra vágott szardellát, és a felkockázott burgonyát. Öntsük fel az alaplével, a tejjel és a tejszínnel. Ízesítsük a fűszerekkel, és hagyjuk tíz percig forrni. Ezután adjuk hozzá a megpucolt halat, és a rákot, főzzük 15 percig. Két evőkanálnyi levest keverjünk csomómentesre a kukoricakeményítővel, majd keverjük bele a levesbe. Hagyjuk egy keveset forrni, és adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet. Tálaláskor adjunk hozzá citromot.

3. Töltött csukaleves

Hozzávalók:  4 egykilós csuka, 4 zsömle, 4 tojás, 1,5 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 3 ek. liszt, 0,5 dl napraforgó olaj, 1 ek. sertészsír, 1 púpozott tk. házi őrölt pirospaprika, 2 citrom, 1 cecei paprika, 5 babérlevél, 500 ml tejföl, 2 tk. szárított majoránna, só, frissen őrölt fekete bors.

Elkészítés: a csukát egy szakértő segítségével pucoljuk meg, de egy idő után már mi magunk is megtanuljuk, hogyan kell. Őröljük le a húst. A zsemléket áztassuk be, nyomkodjuk ki belőle a vizet, és adjuk a halhoz. Üssük rá a tojásokat, majd reszeljük bele a fél fej hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni tíz percig. Közben a lisztet pirítsuk meg a napraforgó olajon, és a sertészsíron, és vágjuk bele apróra a vörös hagymát is. Amikor a hagyma megpirult, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá egy kevés piros paprikát. Felöntjük egy liter hideg vízzel, hozzáadjuk a tejfölt, és csomómentesre keverjük. A csukát, és a fejeket töltsük meg a fűszeres masszával, nem kell túl sokat tenni bele, mert különben szétpattan a bőre. Egy tízlitres fazékban melegítsünk vizet, citrommal, paprikával, babérlevéllel és majoránnával. Amikor felforrt beleszűrjük a tejfölös, paprikás rántást, és 5 perc után mehetnek bele a megtöltött csukák is. A fej felöli rész mindig felül legyen, így egy kevés fővés után összehúzódik, és már nem esik ki belőle a töltelék. ha nem töltöttük mind bele a masszát a halakba, formázzunk belőle gombócot, és tegyük azt is a levesbe. Sózzuk, borsozzuk a levest, és kb. 15 percig főzzük.

 Szerző: tudasfaja.com

loading...