Kezdőlap SÜTEMÉNYEK ÉDES SÜTEMÉNY GESZTENYÉS-MEGGYES PISKÓTA

GESZTENYÉS-MEGGYES PISKÓTA

 

HOZZÁVALÓK

  • A piskótához:
  • 6 db tojás
  • 2 dkg átszitált liszt
  • 2 dkg kritálycukor
  • 1 csipet só
  • A krémhez:
  • 25 dkg mascarpone
  • 25 dkg cukrozott gesztenyemassza
  • 4 dl Hulala (vagy tejszín+cukor ízlés szerint)
  • 2 cs ZselatinFix
  • Töltéshez:
  • 1 üveg (450 g) meggylekvár (legjobb a házi készítésű)

ELKÉSZÍTÉS

    1. A kimért cukor egyik feléhez a tojások sárgáját, másik feléhez a fehérjéket adjuk. A fehérjékhez csipet sót szórunk, és tejfölállagúra felverjük.
    2. A sárgáját addig habosítjuk, amíg krémes, szinte fehér színű lesz.
    3. A habos sárgáját hozzáöntjük a tojásfehérjehabhoz, óvatosan addig keverjük, amíg csíkos lesz (még nem teljesen keveredett el a kettő).
    4. Ekkor két részletben hozzászórjuk a lisztet, ezt is óvatosan beleforgatva.
    5. A tepsibe sütőpapírt teszünk, ebbe borítjuk a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Akkor jó, ha a tetejét óvatosan megnyomva nem hallani recsegő hangot.
    6. A tepsiből kivéve hagyjuk kihülni.
    7. Elkészítjük a krémet: a mascarponét robotgéppel lággyá keverjük. A gesztenyemasszát eltördeljük és kisebb darabokban a mascarpone mellé dobáljuk. Hogy jobban összekeveredjen, körül-belül 1 dl Hulalát (vagy tejszínt) is óvatosan belecsurgatunk.
    8. Közben a maradék Hulalát a két ZselatinFixszel (a zselatin csomagolásán lévő utasítás szerint) kemény habbá verjük. Finoman egybekeverjük a kettőt, amíg habos, sima krémet kapunk.
    9. A kihült piskótát két lappá vágjuk. Mindkét fél vágási felét lekenjük 1/3-1/3 üveg meggylekvárral. Az alsó (már lekváros) piskótafélre ráhalmozzuk a gesztenyés hab 2/3-át. Lekvárral lefelé rátessszük a másik fél piskótát, kissé lenyomkodjuk. Ennek a tetejét is lekenjük lekvárral, majd rákenjük a maradék gesztenyés habot.
    10. Tálalás előtt hűtőben pihentetjük néhány órát, amíg megkeményedik a krém.

Forrás:mindmegette.hu

loading...