Kezdőlap RECEPTEK FŐÉTELEK Ellenállhatatlan libamáj – bárkit lenyűgözhetsz ezzel a csodás étellel!!

Ellenállhatatlan libamáj – bárkit lenyűgözhetsz ezzel a csodás étellel!!

A libamáj receptek közül ez lett a kedvencünk! Leírhatatlanul finom!

Hozzávalók:

  • 1 libamáj
  • a liba hasüregéből kivett háj
  • 5 g só
  • jó késhegynyi törött bors
  • esetleg egy fél fej hagyma
  • 1-2 szegfűszeg
  • a máj nagysága szerint 1,5-2 dl tej.

1000_9266000666009_20150925_155029

  • Elkészítése:

    A májat és a hájat külön-külön, többször váltott hideg vízben jól kiáztatjuk, lecsurgatjuk. A hájat feldaraboljuk, felét egy megfelelő nagyságú lábas aljára tesszük, ráhelyezzük a májat, amelybe 1-2 szegfűszeget szúrunk (ízlés dolga, sok helyen gyömbérdarabkákat is tűzdelnek bele), letakarjuk a feldarabolt háj megmaradt részével, és annyi tejjel öntjük fel, hogy szűken a háj pereméig érjen. A megtisztított hagymát egészben beletesszük. Mérsékelt tűzön pároljuk; a fedőt úgy tegyük rá, hogy a keletkező gőz eltávozhassék, különben a tej kifut. Amikor a tejet elfőtte és sülni kezd, a májat lapáttal megforgatjuk és a hagymát eltávolítjuk. Amint a háj-darabkák pirulni kezdenek, lapátkanállal kiemeljük a májat, mély tálkába tesszük, forrón megsózzuk, borsozzuk, esetleg egy kis édes csemegepaprikát is hinthetünk rá. A megpirult hájdarabkákról a zsírt a májra szűrjük (az edény akkora legyen, hogy a zsír a májat elfedje) és kihűtve, hideg helyen tartjuk fogyasztásig. A megsült májat frissen, forrón felszeletelve a ludaskásával is fogyaszthatjuk; zsírjával kissé megöntözzük a rizst. A tej helyett vizet is használhatunk a párolásra és a vöröshagyma mellé egy cikk fokhagymát is tehetünk.

    Forrás: ketkes.com

loading...